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東京の老舗和菓子店「船橋屋」がカンブリア宮殿という番組で紹介されていました。

船橋屋といえばくず餅。

一般の葛餅は植物のクズの根のデンプンから作られる葛粉を原料にしているのですが、船橋屋のくず餅は小麦粉から分離させたデンプンを乳酸菌発酵させたものを原料にした別物。

和菓子唯一の発酵食品ということです。

船橋屋くず餅は防腐剤などの添加物を一切使っていない無添加なので、消費期限が2日間しかないのに通販でも大人気。